*、技术要求
本项目为****，为采购方提供食堂劳务服务并进行管理。
（*）项目基本情况及服务要求
****市某食堂面积约为****平方米，分为上下*层，*层为操作间，*层为*个就餐大厅，餐厅每日就餐人数为浮动数，日均早餐不少于***人，午餐不少于***人，晚餐不少于***人；住院部住院患者每日送餐人数不少于***人。采购方提供厨房、餐厅场地及所有厨房设备设施和保洁用品，负责食堂的运行管理、主副食品采购、食谱审核、财务收支等工作，按月向供应商支付劳务费。供应商负责采购方工作人员和住院患者的所有饮食保障工作。聘用人员管理、工资、保险、人身安全等由供应商负责，采购方不承担任何责任。
（*）服务内容及要求
*.总体要求
（*）食堂管理期间要严格执行《食品安全法》及部队有关规定，否则造成的*切后果由供应商承担其全部赔偿责任，包括政府行政部门的所有罚款和法律责任。
（*）供应商提供的劳务员工必须符合《中华人民共和国劳动法》有关要求，并承担劳务员工的工资、福利等费用。供应商投入本项目的所有劳务人员必须及时交验个人身份证、健康证、《中式烹调师证》、《中（西）式面点师证》等，不得聘用童工、外籍人员、“*劳释放”及有劣迹人员。
（*）供应商必须按照国家有关规定建立健全《食堂餐饮安全管理制度》等相关制度，并经部队审查同意和备案后严格执行。
（*）供应商须按部队规定作息时间运营，遵守有关规章制度，不得影响部队办公秩序，上班时间统*着装、行为规范，保持食堂的环境清洁卫生，对厨具、餐具清洗消毒，对食品进行留样，精细管控食品安全。
(*）供应商配餐应科学合理，区分灶别需求（伤病员、值班员、集训、会议保障、评残保障等各不相同），区分保障模式，精准落实食物定量，精心调剂伙食，有多样营养菜式，确保口味定期更新。
(*)供应商应加强防火、防盗、防爆等安全保卫工作，定期检查电源，安排专业人员加强教育，对易燃物品应妥善使用和保管，确保安全无事故。
(*)供应商必须按国家有关规定缴纳各种费税。
(*)采购方提供食堂所需的设备设施(包括水电设施)，供应商负责日常管理，如有损坏或丢失（不含日常维修及损耗），应按市场价格赔偿。供应商在没得到采购方书面同意下，不得随意拆卸现有设备及设施。采购方负责物资采购、财务管理等劳务以外工作。
(*)供应商应服从部队监督和管理，积极配合开展满意度调查，及时收集意见并改正。
(**)确定供应商后，供应商需配合采购方人员到供应商的经营场所实地核查。经复查属实后，采购方与供应商签订合同，否则采购方有权不履行中标结果。合同签订后，供应商不得以任何形式转包或分包给第*方，否则采购方有权没收履约保证金。
(**)供应商依据采购方明确的伙食标准，制定食谱，经采购方确认后，组织饮食保障。合同期内，供应商不得以伙食标准调整，导致工作量有增加为由，向采购方提增加服务费的要求。
(**)供应商要严格落实疫情防控相关规定，服从采购方安排，加强人员管控，配合人员排查，定期采集核酸，做好防护措施。
*.服务范围
供应商提供院内工作人员、来院各类人员早餐、午餐、晚餐的伙食保障等服务。主要包括：人工及人员管理、伙食调剂、主副食品加工制作、配合采购方食品验收出入库登记管理，住院患者送餐、饮食卫生安全、餐中餐后征求意见和满意度调查及其它与饮食保障方面的工作。
*.派遣人员人数及资格要求
（*）本项目配置人员总数**人。其中：①项目经理*名；②厨师*名；③面点*名（含拉面师傅*名）；④服务*名（其中*人为领班）；⑤配菜员*名；⑥洗碗工*名；⑦送餐员*名；⑧库房专管员*名;⑨特色明档操作员*名。（此为最低人数配置，①②③项人数不得减少，其余项供应商可根据实际适当调整分工）
（*）项目经理必须从事饮食管理工作至少*年，责任心强；
（*）中式烹调厨师具有国家职业资格*级（含）以上，且从事炊事工作*年以上；面点师具有国家职业资格*级（含）以上资格证，且从事面点行业*年以上。
（*）所有劳务人员应当具有法律法规及其他规范性文件规定的证件，男性应在**岁-**岁，女性应在**岁-**岁。
（*）所有劳务人员必须具备健康证，符合食品经营用工要求。
*.人员管理要求
（*）供应商应当制定管理规章制度，明确劳务人员各自职责，考核方式方法和标准等。
（*）供应商负责所有劳务员工的招聘、任免、薪酬、福利、保险、医疗等，且应当依法建立劳动关系。采购方与供应商的所有劳务员工无任何关系，出现任何工伤及伤亡等意外情况，供应商承担全部责任，与采购方无关。
（*）采购方不提供劳务员工的住宿。
（*）供应商派出的劳务人员作息时间由供应商根据采购方要求的供餐时间作出合理安排。
（*）供应商应将规章制度、考核标准、劳动合同、作息时间表以及加盖供应商公章的劳务人员身份证复印件、资格证书复印件、健康证复印件等报采购方备案，原件需交采购方相关部门查验。
（*）供应商更换劳务人员应当经采购方书面同意。
（*）采购方每日清点供应商劳务人员情况。除节假日和休息日供应商可以适当安排人员轮休外休息人员不得超过**%。
工作日劳务人员不在位人数超过*人的，记为严重人员到位不齐，按照不在位人数，每人每日扣除公司劳务费***元。
工作日劳务人员不在位人数为*-*人的，记为*般人员到位不齐，每月累计超过*日出现人员*般到位不齐的，从第*日开始，按照不在位人数，每人每日扣除公司劳务费***元。
*.供餐时间
（*）早餐**:**-**:**；午餐**:**-**:**；晚餐**:**-**:**。供应商应根据供餐时间合理安排工作时间，特别是住院患者送餐，要同步安排。
（*）如需要特殊情况供餐的，供应商必须无条件服从采购方安排。
*.供餐要求
（*）早餐
①供应商必须保证至少有*种主食可供选择，包括但不限于汤面、饺子、炒面、包子、馒头、花卷、面包、油条等。
②供应商必须保证每日至少有*个粥水（白粥、肉粥、小米粥或者其他）供应。
③供应商必须保证每餐至少有*种菜品（*热、*凉）供应。
④饺子、包子、馒头、花卷、面包、油条等应当由供应商自行加工，不购买成品。
⑤特色明档：供应商应根据采购方提供的小吃机具现场加工制作，早餐至少*种。
（*）午餐
菜肴按以下要求供应：
①供应商应当每日提供至少**种菜品（*热、*凉）。
②供应商应当每日提供至少*款汤水。
③供应商应当每日提供至少*款主食，包括但不限于米饭、馒头、包子、饺子、烙饼、拉面等，其中拉面需现场进行加工，*个餐厅交替保障。
④特色明档：供应商应根据采购方提供的小吃机具现场加工制作，午餐至少*种。
*.晚餐
①供应商应当每日提供至少*种菜品（*热、*凉）或特色小吃。
②供应商应当每日提供至少*款汤水。
③供应商应当每日提供至少*款主食，包括但不限于、馒头、粥、炒饭、炒面、包子、锅烙等。
④特色明档：供应商应根据采购方提供的小吃机具现场加工制作，晚餐至少*种。包括但不限于麻辣烫、铁板炒饭、铁板炒面等。
*.军人休养员需设置独立营养灶，不得与常规灶台混用。
（*）供应商不得携带本项目无关人员在食堂用餐。
（*）供应量标准及伙食费标准由采购方确定，并通知供应商，供应量标准如有变动由采购方另行通知，供应商必须无条件配合。
*.食品原材料的验收和储存管理
（*）入库验收
①供应商指定专人配合采购方库房保管员对采购的食品原材料逐*清点数量、核对，进行验收，填写《物品验收质量记录表》，经验收合格后入库并填写《入库单》，做到帐、物相符。
②对验收不符合要求的食品原材料，供应商要及时通知食堂管理人员，办理退货或换货。
③由于供应商工作失职造成的采购方损失或引起的食物中毒事件的发生，由供应商负相关法律责任。供应商应制定详细的验收流程及处罚措施。
（*）标识、储存和防护
①供应商应按照要求负责库房内设置：熟食区、禽肉区、水产区、蔬果区等日常维护，并有相应的标识牌。
②食品原材料办完入库手续后，供应商应按采购方的要求指定专人在规定时间内将其摆放整齐，归类和日常维护。
③供应商应指定专人每天定时对库房进行卫生清扫，每周定期对库房进行大清扫，保持库房整齐、卫生、安全。
（*）出库
食品原材料发放后，供应商应指定专人配合库房保管员每日进行出库记帐，并填写《出库单》，做到帐、物相符。
（*）盘点
供应商应指定专人配合库房保管员每日对消耗物品进行盘点，并填写《出入库登记本》《逐日消耗登记本》。
*.服务质量考核要求
采购方每月对供应商的餐饮服务质量满意率调查，不定期进行抽查，有违反协议或管理规定的要进行相应处罚，满意率须大于**%（含），如用餐满意率小于**%，将扣罚相应的履约保证金，每低于*个*分点扣除履约保证金*.*%。
*.保密要求
（*）供应商进入采购方的劳务人员，必须接受政治审查和保密教育，自觉遵守采购方的保密规定，服从采购方管理。
（*）供应商的劳务人员不准打探与食堂服务无关的任何事情，不准向外传播进入采购方看到的任何情况，不准公开采购方的资料，不准携带采购方的任何资料出营区，不准带无关人员出入营区，不准在采购方营区内拍照、录音、摄像。
（*）如因供应商的人员泄露采购方信息造成泄密的，供应商及相关人员必须承担相应法律责任。
**.工作要求
（*）供应商履行合约时，应自行雇用符合安全规范要求的劳务员工，并在正式工作前，将劳务人员名册、政审材料、编组、配置及职务职责造册送采购方备查，供应商应交派驻人员名册至少应包含人员照片、姓名、出生日期、身份证号、地址、电话等资料。
（*）供应商必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，保证食品烹调卫生、饭菜可口、膳食合理，杜绝事故。
（*）供应商应加强食物验收，负责储存、出入库管理等工作。
（*）供应商应加强劳务人员教育，避免浪费食品原材料，如发现浪费现象的，采购方将给予****元/次的处罚。
（*）供应商应当不断改进和提高服务水平，自觉接受就餐及管理人员的监督检查，发现问题的，应当立即整改，自觉接受满意度测评。
（*）严格遵守采购方*切规章制度，按时上班，坚守工作岗位，服从安排，遇事需要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位，服从采购方管理。
（*）树立全心全意服务意识，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。经常征求就餐人员意见，及时掌握就餐需求情况，做到饭熟菜香，味美可口。
（*）严格执行各项卫生制度，保证不使用、不制作腐烂变质原料及食品，员工每次工作完毕后进行*次卫生清理。
（*）供应商应当向员工提供工作服、手套、口罩、帽子、围裙、袖套、胶鞋等劳保用品。要做到勤洗手、勤剪指甲，勤换洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每季度进行*次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
（**）禁止在厨房内抽烟、咳嗽、吐痰，禁止在厨房内使用手机。
（**）禁止在厨房内或餐厅随便悬挂衣服，乱放杂物等。
（**）工作时必须使用夹子、勺子等工具取用食物与食器。
（**）供应商的食堂管理人员应当协助采购方做好就餐人员登记、核对工作。
（**）坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每日盘点*次，每月上旬协助采购方定期公布帐目，接受监督。
（**）爱护公物。食堂的*切设备、餐具有登记，有帐目。对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
（**）食堂内部设备发生故障需维修的，先确保人身安全和正常就餐时间情况下报食堂负责人确定后再处理，属于劳务人员故意毁坏的，维修费用由供应商承担。供应商无过错的，采购方负责维修费用。
（**）做好安全工作。严格遵守相关法律法规以及规范性文件的规定，确保食品安全，每日每菜必须留样**小时，以备检验。使用炊事机具及各种用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。严禁带无关人员进入工作区域。易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。供应商的劳务人员下班前，要进行检查，关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
（**）供应商员工不得私自将食品带出食堂。如发现此类情况，采购方给予供应商****元/次的处罚。
（**）加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各项工作任务。
（**）供应商应对本职工作进行量化，提供具体可行的实施方案（包括但不限于主管岗位职责、工作餐供应管理制度、劳务人员管理制度、工作考核细则、卫生管理等）。
（**）发现劳务人员有违反法律法规和采购方规章制度的，采购方有权通知供应商要求辞退更换，供应商应当及时更换。
**.其他要求
（*）供应商的现行营运状况要求:具有科学合理的组织架构,严格的管理细则和岗位责任制度,具有提供完善的后勤管理和保障服务的能力,并具有*定的企业规模。
（*）供应商针对本次招标项目特点编写中标后拟采取的管理服务方案、验收标准,包括组织计划、人员安排、设备工具的安排等,遇重大、紧急事项的应急预案等。
（*）供应商的用工必须符合国家的有关法律法规的规定,必须与员工签订劳动合同。
（*）供应商对其聘用人员的疾病和人身安全负责,包括在合同期间所发生的工资、加班费、社会保险、福利费、工伤、伙食费、生病住院、意外伤害（亡）等*切费用，采购方对此不承担任何的责任和义务。
（*）供应商必须对所有进驻聘用人员开展预先政审工作（无违法犯罪记录），并对其负责。
（*）供应商不得将承包合同部分或全部内容私自转让委托他人服务,*经发现，采购方有权取消其承包资格,并给予经济处罚或承担法律责任。
（*）本项目投标报价包括人员工资、社保费、加班费、福利费、服装费、管理费、办公费、伙食费、利润及税金等*切费用。
（*）提供劳务人员的月工资应不低于政府规定的当地最低工资标准。
（*）采购方按月支付劳务费，每月费用不超过元。
（**）劳务人员如需在食堂就餐，供应商需在履约前向采购方提出申请。采购方按照每人**元/日的标准提供餐食，并按月收取伙食费。
*、其他要求
*.供应商必须严格履行有关军事保密义务，经营期间必须按照国家有关政策规定依法经营，服从采购方管理（不得接待港、澳、台及外籍人士）。
*.供应商根据自身条件自愿选择是否参加本项目投标。
*.供应商对本采购文件招标项目进行实地踏勘和充分论证，按采购文件要求编制报价文件。自愿参加实地勘察时间：联系人宫助理，电话：***********，并携带踏勘授权委托书，格式如下：
| 法定代表人现场勘察授权委托书兹因我方（报价供应商全称）参与项目编号为 的“****”活动，现依法委托×××（职务、居民身份证号×××）为我方的代理人。委托事项与代理权限如下：*、代理事项代理我方进行现场勘察。*、代理权限×××为特别授权代理人，代为进行项目现场勘察有关的事宜。报价供应商全称：（盖章）法定代表人：（签字或盖章）年 月 日附：授权代表姓名： 职务： 电话：传真： 邮编：通讯地址：授权代表身份证影印件附后 |
*.供应商法人需提供社保证明，不得为港、澳、台及外籍人士。
*.供应商需缴纳中标总金额*%履约保证金，中标后由成交供应商将履约保证金交纳至采购方需求单位。
*.所有条款不得负偏离。
*.应在合同签订后，按照有关规定办理《食品经营许可证》。
*、商务要求
★（*）服务：
*.服务时间：合同期限为*年。服务质量较好，满意率较高，可以顺延*年，最多服务时间不超过*年；如服务质量教差，满意率*次未达到**%，采购方有权解除合同。
*.本项目服务地点：****省****市
*.最高限价：人民币*元，供应商须对所有服务进行响应报价，否则视为无效报价。
*.履约保证金：中标总金额*%，合同签订前，供应商须交至采购方财务账户。
*.付款方式：按月结算，每月**日前支付上个月服务费，转账支付，乙方需出具正规发票，在结算过程中出具虚假发票、不完整支付凭证和不真实文件资料的供应商，将被列入黑名单，终生不得参与军队采购活动，并在****上予以公示；
★（*）专利权和保密要求
供应商应保证使用方在使用该货物或其任何*部分时，不受第*方侵权指控。同时，供应商不得向第*方泄露采购方提供的技术文件等资料。
★（*）其他要求
*.不得以任何理由，在未经采购方同意的情况下，部分或全部转让其应履行的合同，*经发现立刻终止合同，并扣除全部履约保证金。
*.严格遵守安全保密条约，严禁泄露采购人信息，如人员数量、采购内容等敏感信息。如出现违约，并造成后果的，采购方将依据相关法律，追究其法律责任。
*.如遇政策调整或不可抗力因素，合同终止，各自损失自行承担。
★（*）违约责任
在服务期间，如发生下列行为之*的，立即解除合同，列入“军队采购失信名单”，扣除全部履约保证金：
（*）对采购方的检查监督拒不配合，拒绝改正问题的；
（*）对采购方因特殊紧急等任务情况下提出的应急保障要求不予回应或无法提供服务的；
（*）雇佣员工在采购方服务时有违纪、违法行为；
（*）与采购人发生纠纷造成不良影响；
（*）其他有损采购方利益的行为。
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